柑橘纤维生产厂家

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中文同义词柑橘纤维英文名称Citrus fibe

性状

陈皮--常剥成数解,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室:内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。广陈皮--常3辨相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm。点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。

应用

1.酸奶:降低/取代明胶等添加剂的使用,增加诉求;强大的抓水性能,防止乳清析出增强口感,增加稠度,带来有如脂肪的滑顺感。

2.果汁/果昔:可以**调整果汁的稠度与黏度使原汁含量低的果汁喝起来像高原汁含量的果汁可带来果肉感;不遮盖果汁的风味与香气;不黏口。

3.沙拉酱/蕃茄酱/蛋黄酱:可以使低脂沙拉酱(8%~25%油脂)保有不输高脂产品的口感与稳定度可以降低蕃茄酱原浆的使用量; **调整稠度;取代添加剂与胶体,不糊化,不糊口,不遮盖风味。

4.冰淇淋/冰棒/雪糕:能够取代胶体与乳化剂的功能带来如脂肪饱满细致,滑顺,不黏口的口感; 有效雪糕与冰淇淋融化的速度防止解冻后再结冻后的冰晶产生。