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中文名称田菁胶中文同义词田菁胶;食品级田菁胶英文名称tian-jing gum分子式[C6H7O2(OH)3]n

性质

白色至微黄色粉末,无臭,溶于水,不溶于乙醇等**溶剂。常温下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶胶溶液,其粘度一般比**植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的,pH7.0时粘度 ,pH3.5时粘度 。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体,其粘度随剪切率的增加而降低,显示出良好剪切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻,其粘度比原胶液高10~50倍,具良好的抗盐性能。

用途:乳化剂,增稠剂,稳定剂,保鲜剂

田菁胶和瓜尔胶一样,具有许多*特的性能。首先,它水溶性好,能在常温下分散于冷水中,吸收很多倍于本身体积的水而溶胀和产生水合作用,化学工业上常利用这一特性作各种增稠剂;其次,它具有交联性能。在一定浓度的水溶液中它能与络合剂中过渡金属离子交联,形成具有网状结构的高粘弹性冻胶,粘度可比原胶液提高10-50倍。此外,它还具有絮凝和沉降作用。利用这一性能可处理污水和进行多种矿物的水浮选。