产品描述
木瓜蛋白酶厂家
品名:木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、 番瓜酵素英文:Papain
分子式:C19H29N7O6酶活力:10万U/g
性质:木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末,有木瓜特有的气味,稍有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,甘油,不溶于的**溶剂。
【木瓜蛋白酶】用途:木瓜蛋白酶是蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有低特异性蛋白水解酶,地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、**卫生等特点,因此在食品、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到应用。
木瓜蛋白酶在食品工业:利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。又可降低成本。
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