水解动物蛋白厂家

水解动物蛋白厂家

一、简介

【中文名称】:水解动物蛋白

【英文名称】:Hydrolyzed animal protein【CAS】:92113-30【EINECS】:295-635-5

二、性状

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17-21，粉状及颗粒状者含水分3-7。总氮量5-14(相当于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

三、用途

1、水解动物蛋白粉具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感较为鲜美，回味悠长。