凝结多糖厂家

凝结多糖厂家

一、简介

中文名：凝结多糖

外文名：curdlan

别    名：凝结胶、凝胶多糖、热凝胶

凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外，还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却，ca计的存在，或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种*特的凝胶特性，使它在食品工业中具有特殊用途

二、性状

粉末。不溶于水，也不溶于大部分溶剂，但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水分散液加热到约5565后再降温至约40以下，就能形成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60时，能恢复到原有的水分散液状态。把可得然胶的水分散液加热到约80以上时，就能形成强固的热不可逆性的高度胶体

三、用途

凝胶多糖由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能而被广泛地应用于食品工业各个领域。各种适用于不同食品的特殊制剂已得到开发应用 。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。